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2020年如何看待卤菜这个行业前景呢

张师傅香卤 2020-5-7 15:10:4 开卤菜店经验 次阅读 查看评论

 

   卤味数百年的历史传承,百姓餐桌上的一道美食,以味道香浓,食用方便等特性,不用辛苦在家制作,还很省时间等很多优势。 被现在都市家庭非常追捧。

   重庆张师傅现捞卤菜这种重庆张师傅卤菜制作和售卖方式能够在全国流行起来,有必然性也有偶然性。卖重庆张师傅卤菜的为了让顾客有更多的选择余地,或者让顾客感觉这家店味道和生意都很好,多数商家都采用“货卖堆山”的经营策略,即把重庆张师傅卤菜的品种和数量做的特别多。不过这样很容易出现存货的情况。这就为重庆张师傅现捞卤菜重庆张师傅卤菜这种相当于透明厨房的操作模式,创造了条件。

 

    但是目前市场上绝大部分重庆张师傅现捞卤菜重庆张师傅卤菜店都是各种卤货一锅端,所以造就了单一的味型。你说他是辣卤呢?又好像跟传统辣卤在调味上有所改变,在卤货的操作上也跟传统辣卤有些区别。重庆张师傅现捞卤菜重庆张师傅卤菜店为了迎合市场,还把一些猪头、牛肉之类的大货也在辣卤里一锅卤!这就有点不伦不类了,刚开始顾客还没什么排斥的反馈,可是,随着重庆张师傅现捞卤菜的泛滥,它的菜品弊端就显现出来了——菜品的味型太单一。你只要记着,重庆张师傅现捞卤菜只是一种销售成立的模式而已,绝不是一种重庆张师傅卤菜,所以,不要禁锢于看到别人都是什么一锅卤一个味,觉得就很正宗,然后你就去那样做。


只想告诉大家:面对一个泛滥的东西,我们千万不要被表象的兴旺蒙蔽了理性的判断!

如果您是一位吃货,如果您对餐饮行业有一定的敏感度,那么也许你就会发现市场上的小吃层出不穷,有一些随着发展越加沉淀的有滋味。今天要给大家介绍的就是在市面上经久不衰的卤味,在传统卤味的基础上进行研发和创新,我们精心挑选原材料供应商,确保品质优良,使用天然香料,绝不添加任何色素和防腐剂,确保食品安全。我们家店除了在食材上坚持从屠宰场新鲜直供之外,卤料包里中草药的选取也十分严谨。

我们店致力于卤制品熟食行业的餐饮培训学习与售卖,努力帮助更多的学者成功开店创业,让每一位学员学到更好的技术。


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