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卤菜吸引住老阿姨们?用好这几招你就成功了

微信lucai136 2019-11-9 11:33:46 现捞培训 次阅读 查看评论

 

    首先,如果你决定好了做卤菜,不管是川卤、潮汕卤,还是盐水卤或者是其它地方口味的卤菜,第一步必须要把产品关过了,没有好的产品,有了好位置也是浪费。

    其次是地理位置,如果你是做传统型卤菜,资金又不是充裕的话,可选择自由流动的卤菜三轮车,小车一推将卤菜推到人流量大的菜市场边上,卖给那些带回家做饭吃的人群,或者外来人口流动密集的街道边,亦或者是小区门口做住家的主妇生意;如果是外来人口密集的地方,要适当的加点热卤,产品以鸭脖鸭翅,鸡腿鸡翅鸡爪之类,适合打包带着边走边吃的产品为主。摆摊的人当然要防城管干扰你的生意,不要与他们争论,见着城管绕道走;当然你也可以找个夜猫子多的地方,比如夜总会歌厅周边摆夜宵摊,加个热卤桶,摆几张折叠桌椅,卖一些适合下酒的卤味,顺便卖些啤酒,现在的小哥哥小姐姐也很喜欢啃卤味,而且舍得花钱。

 

     来说产品,成品表面要定时刷卤油,使其表面有亮泽,卫生是加分项,白帽白上衣一次性手套及口罩是基本标配万万不可省略!档口内客人见得着的地方,包装盒包装袋要整齐摆放,个人非买品要放到客人看不见的位置,擦手千万不要用几块油腻腻的抹布,最好用一次性的抽纸擦手,很多档口的产品味道挺好生意却不好,这是非常关键的一环。

 

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