做卤菜到底有没有所谓的淡季

微信lucai136 2019-8-22 14:59:1 开卤菜店经验 次阅读　查看评论

每行每业都有所谓的淡季以及旺季。那么卤菜这一行，有没有淡季和旺季之分呢？其实卤菜这行的淡季相对其他行业而言淡季短得多甚至没有所谓的淡季。为什么这么说呢？因为卤菜作为一种传统美食无论是日常饮食还是宴席摆桌都会看见它的身影。学卤菜技术

如何避免卤菜淡季的发生：

1.正确的心态和态度。做卤菜是需要不怕苦不怕累的，很多人做这个主要是看到别人生意好，觉得一定能能赚钱，但却想不到做卤菜背后付出的汗水，当做了这行却发现累了，坚持不了多久就放弃了，这就是态度。当卤菜店生意不景气时，不要气馁。找到问题解决才是关键，在服务态度上尽显人性化，才能最大化招揽住顾客。

2.选址地址很重要，同样的口味不同的地区，集市上和工业区那生意自然是天壤之别，不用担心卤菜熟食好不好卖，这是大众口味的美食，上到老人下到小孩，都可以食用，群众基础很广，说白了只要产品没问题，人多就好卖，但人多的地段，房租肯定不便宜，要综合起来看，做到人流量和房租水电都在承受范围之内。

3.好的卤菜技术。口味这个技术不是说你有一个好的配方，而是看你自身的综合能力。很多人对所谓的祖传秘方太过依赖，以为有了一个好的配方就可以做出好吃的卤菜了，但最终做出来的卤菜味道还是差很多。

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