在线咨询

点击这里给我发消息 售前咨询专员

点击这里给我发消息 售后服务专员

在线咨询

免费通话

24小时免费咨询

请输入您的联系电话,座机请加区号

免费通话

微信扫一扫

微信联系
返回顶部

卤肉究竟何时下锅,是否等待卤水烧开

微信lucai136 2019-8-10 15:49:11 学卤肉 次阅读 查看评论

在做卤肉的过程中,大家有时候会等待卤水烧开才将卤肉下入锅中。但有的时候将食材处理好后便直接下锅,根本不管卤水烧开没烧开。卤肉究竟何时下锅,卤肉是否在卤水烧开后才能下锅呢?

对于这个问题而言,每个卤菜店的技术体系不同,所以操作方法也就有所不一致。

在开店前起卤水试吃时,是卤水开后调味,尝味后下原材料,即先将卤水烧开调味,然后再下原材料进行卤制。正式开店营业卤货时,是不管卤水开没有开,只要原材料洗好备好就下锅,也就是不等卤水开锅就可以放置原材料的。

为什么最初要起卤水进行试吃调味呢?如果不试吃,那么对于起卤水的所有调料肯定会缺乏一个习性的掌握。在不同的地方调料是有所区别的。为你把握卤水的味道,所以试吃是有必要的。当卤水烧开后所有的味道才会被释放出来,这时候才是试吃调味的最佳时机。待卤水味道试吃调好味后再放入原材料进行卤制。

学正宗川卤技术,张记香卤十年老店技术经验支持。

更多四川卤菜培训详情及卤菜学习知识请点击:http://www.xuelucaijishu.com

« 上一篇下一篇 » 微信lucai136原创文章,转载请注明出处! 标签: 卤肉什么时候下锅  

相关日志:

评论列表:

说两句吧:

必填

选填

选填

必填,不填不让过哦,嘻嘻。

记住我,下次回复时不用重新输入个人信息

最新留言
控制面板
网站分类
搜索
最近发表
友情链接
图标汇集
网站收藏