卤菜开店思维分析，重庆张师傅教你好好开店

微信lucai136 2019-7-20 14:35:59 学卤菜技术 次阅读　查看评论

       最近很多朋友都在讨论学好卤菜技术后如何开店？要想开一家卤菜店，需要前期的筹备统筹，比如店铺选址，一些工具的筹办，还有你会卤制的卤菜，后期还需要细心经营一家卤菜店，相对来说，开一家卤菜店店铺的选择是非常重要的，选择应该选在人流量相对大点的地方，还有也要选在合适的地方，比如农贸市场、写字楼商圈、小区附近，学校等，现在还有一种台面，下面有轮子，晚上的时候还可以推到人流量大的地方去卖，比如下班的时候一些小区门口，许多人工作一天之后很累基本上都会选择附近的餐馆吃饭，或者直接回家点一份外卖，但是这些吃多了对他们来说也会吃腻，这时候如果有卖卤菜的，对他们来说绝对是一个很好的选择。那么怎样开一家卤菜店我们先来看看如何选址吧

        开一家卤菜店的第一要素就是选择地址，选择应该遵循繁华热闹人流量大的地方，你可能会说那些地方租金会很高，这不置可否，但是如果在资金允许的情况下，一定要往人流量大的地方靠。我就细说选址要区的特点。

(1)繁华商业街。这样的位置寸土寸金，而且这样的位置并不好找，即使有，房价高行也令人为难。必须精确计算可行利润情况。如果确定有较高利润，即使是有一定的风险也应果断租下，高投入与高回报原则上是成正比的。高租金是在长期的商业活动中形成的，价格围绕市场的平均价值走。关键是经营者是否可以租得起，做得好黄金口岸的生意。

(2)卤菜店的选址应在人口流动大的交通要道。公共汽车站、地铁车站、航运、航空站都是客流量大的地方。客流量大，是生意成功的必要条件之一。

(3)大型社区的入口处。现在的大型社区已逐步完善，成为单独的社会生活区域，各种功能十分齐全，呈现出“以家带店”的经营趋势。一些知名品牌的产品向社区扩张。选择社区内人口密度大、位置良好的商用或民用房屋门头房做卤菜店的店址，效益一般都会不错。

卤菜店店址选择不仅关系到企业的市场开发能力大小，对消费者吸引力的大小，更重要的是对长期效益的取得具有战略性的影响。据有关数据显示，卤菜店地址的好坏对其成功运营的 直接和间接影响在众多相关因素中占到60%左右。可以看出卤菜店地址的选择是决定卤菜店成功运营的一项重要因素。怎么样开一家卤菜店的关键因素解决了，后面买好需要的东西就可以了。

        开一家卤菜店无论是请人来掌勺，还是自己制作，店主都需要系统学习卤菜的制作，这一点不是请师傅或者直接加盟就可以解决的问题。经营卤菜是一个有技术门槛的项目，店主没有专业卤菜知识，就无法把握各个采购和制作环节的大局，根本无法为卤菜店定位，更不用说后续经营问题。

        另外各地卤菜市场情况不同，人们的口味也竟不相同，面对市面上存在的各种卤菜经营特点、口味和菜品进行调查，也是需要前期必须的准备的工作。

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