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最简单的卤鸡爪教程,味道不比其他的差,卤菜新手可别错过

微信lucai136 2019-6-28 14:31:9 学卤菜技术 次阅读 查看评论

 

        一些刚入卤菜道路的朋友总会因为做出来的东西不好吃而垂头丧气。其实不必垂头丧气,做卤菜本就是一个学习的过程,没有谁一开始就能做出好吃的卤菜。今天我们给大家分享一份最简单的卤鸡爪教程。

食材:

鸡爪3斤、冰糖80克、猪大骨1斤、水5斤、食用油100克。

配方:

八角2克、小茴香3克、草果1个、桂皮2克、香叶1克、丁香半颗、三奈1克、白豆蔻3个、花椒5克、辣椒3个、陈皮2克、良姜2克。

调料:

食盐、鸡精、绍酒适量、姜片2片、葱段2段。

做法:

1.先把糖色炒好,备用。

2.将猪大骨熬成鲜汤,然后把香料包浸泡半小时,放入到大骨汤中,给葱段、姜片进行小火煮制2小时,放入食用油、食盐、鸡精。

3.把鸡爪进行焯水,然后过冷水后,放入到卤水中进行卤制20分钟即可,然后浸泡2小时即可食用。

        这个简单的配方不仅可卤鸡爪,而且还可以卤鸡腿、卤鸡翅都是十分适合的。新入门的朋友们可以多加看看反复练习。

        更多卤菜技术学习、卤菜配方掌握请关注:重庆张师傅卤菜 十余年老店技术支持http://www.xuelucaijishu.com

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