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凉菜、川卤、现卤你都分清楚了吗?

凉菜、川卤、现卤你都分清楚了吗?

     

    食品、服装、住房和交通是人们自古以来一直在谈论的问题。随着生活水平的提高,人们越来越重视食品的健康、绿色、简单、方便、营养,卤菜也就频繁的出现在大家的餐桌上。

    凉菜是卤菜的一类。其味道丰富,口感脆嫩而爽口。在正式菜席中,凉菜是不会迟到的,要先于主菜和热菜上桌,因为凉菜方便好吃,同时也突出菜席的正规。

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2019-7-24 16:59:35 学卤菜技术 次阅读 0条评论
卤菜开店思维分析,重庆张师傅教你好好开店

卤菜开店思维分析,重庆张师傅教你好好开店

           最近很多朋友都在讨论学好卤菜技术后如何开店?要想开一家卤菜店,需要前期的筹备统筹,比如店铺选址,一些工具的筹办,还有你会卤制的卤菜,后期还需要细心经营一家卤菜店,相对来说,开一家卤菜店店铺的选择是非常重要的,选择应该选在人流量相对大点的地方,还有也要选在合适的地方,比如农贸市场、写字楼商圈、小区附近,学校等,现在还有一种台面,下面有轮子,晚上的时候还可以推到人流量大的地方去卖,比如下班的时候一些小区门口,许多人工作一天之后很累基本上都会选择附近的餐馆吃饭,或者直接回家点一份外卖,但是这些吃多了对他们来说也会吃腻,这时候如果有卖卤菜的,对他们来说绝对是一个很好的选择。那么怎样开一家卤菜店我们先来看看如何选址吧

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2019-7-20 14:35:59 学卤菜技术 次阅读 0条评论
卤菜大揭秘:如何做好卤菜三要素

卤菜大揭秘:如何做好卤菜三要素

    如何做好卤菜?就必须得谈谈卤菜三要素了。这里的三要素是指:形、色、味。今天我们就来谈谈如何做好这些。

    1:关于形的问题这个问题就不过多的说,也就是刀工问题。一个宗旨,改刀的菜品看着要舒服。条就是条,块就是快,片就是片,不要求整整齐齐,起码要看着顺眼。这个和我们相亲看对象一样,不一定非要倾国倾城、沉鱼落雁,但起码整体看着舒服。

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2019-7-19 14:23:20 学卤菜技术 次阅读 0条评论
四川卤菜为何如此出名,十多年川卤老店告诉你

四川卤菜为何如此出名,十多年川卤老店告诉你

    四川卤菜作为出名美食一直以来都受到大家的喜爱。为何四川卤菜如此牛,老百姓们都喜欢?

    第一,取材方便,可丰可俭

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2019-7-5 16:41:3 学卤菜技术 次阅读 0条评论
初学者开店做卤菜,为什么生意不好,张师傅告诉你一二

初学者开店做卤菜,为什么生意不好,张师傅告诉你一二

     

    卤菜生意好坏是有多种因素影响的,如果你觉得你技术很好,不去想其他问题,那么你的卤菜生意也不一定会成功。做卤菜这门行业,技术得好,其他问题也得考虑。

    没有基础的初开店者,不光技术很重要,有了技术后,开店前一定要多做市场调查,特别是原材料,原材料的进货一定要迎合当地,比如说猪头肉,要找到猪头进货的源头,并且要考虑自己是用冻货还是半成品还或者鲜货,选择用那类原材料时一定要多调查周围的同行业,多观察他们是用的那种原材料,如果用鲜货,这个鲜货去毛没有,去骨没有,如果没有去,该怎么弄,如果选择冻货,用那种规格,要怎么防范压仓货,如果用半成品,要知道是鲜货半成品还是冻货半成品还或者次货加工的半成品,还要清楚这个半成品的违规添加多不多,会不会影响自己接受检查,如果当地的批发市场里半成品兴旺,那么就可以肯定,当地是接受使用半成品的,如果当地半成品稀缺或者都是异地发货,那么就要考虑市场是否排斥,以上所说是以猪头原材料为例,其他原材料其实也有同样的考虑因素,这些往往才是一个初开店者缺乏的!

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2019-6-27 15:0:58 学卤菜技术 次阅读 0条评论
学卤菜技术哪家好?重庆学卤菜哪家最专业?张师傅香卤技术配方

学卤菜技术哪家好?重庆学卤菜哪家最专业?张师傅香卤技术配方

    学卤菜技术哪家好?重庆学卤菜哪家最专业?张师傅香卤技术配方

     

     

    张师傅川卤分享关于卤水秘方1:

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2018-12-1 14:44:3 现捞培训 次阅读 0条评论
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