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学习卤菜技术去哪里好?怎么样学卤菜

学习卤菜技术去哪里好?怎么样学卤菜

         卤菜行业发展迅速,关于卤菜想必大家都很熟悉,我们日常生活中吃的卤鸡脚,卤鸭脚、卤鸭脖等都是属于卤菜,卤菜近年来在我国发展速度非常快,从大城市发展到中小城市再到农村地区,卤菜成为越来越多人喜爱的食品。卤菜不仅样式多样,而且味道好,深受男女老少喜欢。

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2019-9-18 11:4:58 学卤肉 次阅读 0条评论
做卤菜到底有没有所谓的淡季

做卤菜到底有没有所谓的淡季

    每行每业都有所谓的淡季以及旺季。那么卤菜这一行,有没有淡季和旺季之分呢?其实卤菜这行的淡季相对其他行业而言淡季短得多甚至没有所谓的淡季。为什么这么说呢?因为卤菜作为一种传统美食无论是日常饮食还是宴席摆桌都会看见它的身影。学卤菜技术

    如何避免卤菜淡季的发生:

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2019-8-22 14:59:1 开卤菜店经验 次阅读 0条评论
新起卤水如何做-附香料简单基础配方

新起卤水如何做-附香料简单基础配方

     

    想要卤菜味道好,卤水就一定得调制好。卤水没有调制好,做出的卤菜味道一定不咋地。今天就为大家说说新起卤水如何做。

    香料配方:100斤水(基础配方)

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2019-8-20 14:35:49 卤水的做法与保存 次阅读 0条评论
五香卤牛肉做法,附带卤水制作

五香卤牛肉做法,附带卤水制作

     

    卤菜,归根结底还是属于煮的范围,不同的是,为了使菜品更加入味,更具特色,卤相较于煮时间会长一些,所以,也可以把卤归属于单独的烹饪方法肉类,家禽 ,水产,蔬菜,野味,豆制品等原料都可以制成卤菜。牛肉在我们日常生活中的做法是有很多种的。五香卤牛肉也是大家最喜欢吃的卤菜产品之一。那么我们来看看五香卤牛肉是如何制作的吧。学卤菜技术。

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2019-8-19 14:38:2 家常菜做法大全 次阅读 0条评论
卤菜中香料的正确选择及香料作用讲解

卤菜中香料的正确选择及香料作用讲解

     

    对于卤菜来说,香料的选择至关重要,一锅好的卤水决定了你卤出来的食材的味道。香料在其中起到很关键的作用。如何正确的选择好香料呢?学卤菜技术,张记香卤为你说说香料这些事儿。

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2019-8-12 12:23:26 卤肉的技术培训 次阅读 0条评论
卤菜技术学习-香料的作用分类

卤菜技术学习-香料的作用分类

     

    想学好卤菜技术,做好卤水很重要。在调配卤水的过程中香料的作用是非常大的。掌握不好香料,那就相当于对卤水的理解不够深入,做出来的卤菜味道就不会那么好吃。接下来就为大家介绍下香料的作用分类。

    1.辛辣料:辣椒、白胡椒、黑胡椒、花椒等。

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2019-8-7 14:47:49 学卤菜技术 次阅读 0条评论
调制卤水上色,是用红曲米还是用糖色好

调制卤水上色,是用红曲米还是用糖色好

              学做卤菜,卤水的上色是少不了的。大家都知道卤水调色可以用糖色调制还可以用红曲米来调制,但是哪个更好呢?是各有千秋呢?还是俩种都行呢?

    调制卤水上色,是糖色调色好还是红曲米调色好,其实这两种方法都可以,但是想对比较而言,最好是用糖色来调色,因为红曲米长期使用,会改变卤水的颜色。或者大家可以在卤制原料前,提前给食材附色,这样也是有一些效果的。

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2019-8-3 15:21:29 卤肉的技术培训 次阅读 0条评论
学卤菜技术之五大必备香料

学卤菜技术之五大必备香料

    随着中国人民生活水平的不断提高,大家更多注重的是这东西好不好吃,而不仅仅局限于温饱了。卤菜从古到今已经发展很多年了。在不断发展的同时,也不断满足着大众们对美食口味的要求。学卤菜技术。在做卤菜的时候加入这五种香料熬制成的卤水,其味道才会更好。

    第一,八角

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2019-7-29 15:49:30 学卤菜技术 次阅读 0条评论
想做好卤肉需要注意哪些?

想做好卤肉需要注意哪些?

    卤肉,我相信大家都听说过吧。想要学习好卤肉,重庆张师傅香卤卤菜培训实体店告诉你:做好卤肉,这几点需要特别注意了。

    1:选择好原材料。做卤肉原材料的选择是决定成品的口感及味道的。在选择原材料时一定要选择新鲜,色泽好的食材。如果是现杀的新鲜货那就更好了。

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2019-7-25 16:49:33 卤肉的做法及配料 次阅读 0条评论
卤汁配方加入这二种香料卤味味道更好

卤汁配方加入这二种香料卤味味道更好

     

    什么是卤味?卤味,是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。四川卤菜在全国最受欢迎。卤出来的菜肴色泽红亮,十分诱人,味道也是非常美味的。

    卤菜想要做的好吃,卤汁是一大亮点。如果你的卤汁没有调好,做出来的卤菜就不会怎么好吃了,所以想要做好卤菜就得掌握卤汁的制作。很多人用超市卤汁调料包来制作卤菜,但这种调料包的配方和用量都是非常草率的。切忌千万别用超市卤汁调料包去开卤菜店做生意。想要真正学好卤菜技术掌握卤菜奥秘就得自己手把手操作。

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2019-7-22 11:0:20 学卤菜技术 次阅读 0条评论
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