骨头汤的做法大全?张师傅川味小吃做法分享

骨头汤的做法大全?张师傅川味小吃做法分享

     

    骨头汤的做法大全?张师傅川味小吃做法分享
     
     
    1、猪骨头高汤(葱、姜)---将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块,入滚水锅中氽汤去血味,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品,还可以作为基础味来调味。
     
    2、鸡骨头高汤(姜)---将鸡架冲洗干净,入滚水锅中焯透,放入汤锅中,加入适量清水煮沸,转小火熬煮2小时,再加几块姜提味去腥,继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡骨头汤用来做荤素汤品都可以,根据个人口味,可在其他汤里提鲜汤头。
     
    3、牛骨头高汤(葱、姜、陈皮)---将牛骨洗干净斩大块,入滚水锅中氽汤去血味,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱段、姜块旺火烧沸,转小火煲煮4~5个小时。汤汁乳白浓稠时就可以了。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品,也可以根据汤品的需要,用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。

2018-12-7 14:30:31 家常菜做法大全 次阅读 0条评论
老卤水配方如何保存?张记香卤每日一说

老卤水配方如何保存?张记香卤每日一说

     

        卤菜的味道,源于卤汁,卤汤的味道调和而成的,这点相信行业的朋友都知道,一个好的卤水,卤制出来的味道,就很香!是大众喜欢的口味!如果你掌握了卤菜配方,卤水保存很好,相信你的卤味味道应该也会很不错的!

    More...

2018-12-7 11:43:28 卤水的做法与保存 次阅读 0条评论
卤水在保管时具体应注意这几点?特别重要!张师傅香卤说

卤水在保管时具体应注意这几点?特别重要!张师傅香卤说

     卤水在保管时具体应注意这几点?特别重要!张师傅香卤说

     

        存放卤水忌用铁桶和木器,而应该用土陶盛装,因为陶器体身较厚,可避免外界热量的影响,铁器容易生锈,木器有异味。

    卤水上面有一层浮油,对卤水起一定保护作用,但是物都是有两重性的,浮油多了对卤水也会起到破坏作用,若浮油过多,则卤制的汁热不易散失冷却,热气闷在里面而致卤水发臭,翻泡,长久还容易发生霉变;若无浮油,则香味容易挥发,卤水容易坏。

    More...

2018-12-6 14:52:15 卤水的做法与保存 次阅读 0条评论
卤制卤肉过程中如何压住肉类的腥味?重庆张师傅告诉你这几招

卤制卤肉过程中如何压住肉类的腥味?重庆张师傅告诉你这几招

     

     卤制卤肉过程中如何压住肉类的腥味?重庆张师傅告诉你这几招

       

         卤制卤肉可能会遇到很多问题, 卤制出来的颜色,红糖色,盐味怎么控制,卤制多少肉,味道有没有变淡?食物的腥味怎么压下去?等等

         今天重点给各位学卤菜技术的朋友,学卤菜爱好者们讲解分享一下,卤制食材的腥味怎么去除,控制得最好!

    More...

2018-12-5 16:42:7 卤肉的做法及配料 次阅读 0条评论
再饿也别吃这三种食物,每吃一口都是给肠胃增加一份负担

再饿也别吃这三种食物,每吃一口都是给肠胃增加一份负担

     

    常言道:“祸从口出,病从口入。”大部分疾病的发生都与我们日常的饮食结构和方式息息相关。比如经常吃烧烤会增加患胃癌的风险,长期酗酒会对肝脏功能造成损伤,偏爱高脂肪食物,会让胆固醇沉积在血管内壁上,久而久之,便会发生动脉硬化。

    More...

2018-12-5 16:25:36 家常菜做法大全 次阅读 0条评论
学习川卤卤菜技术培训真的能学会吗?怎么学习

学习川卤卤菜技术培训真的能学会吗?怎么学习

    学习川卤卤菜技术培训真的能学会吗?怎么学习


    学习时间:随到随学 不限时间与食材,学习方式可以远程也可以到店学习, 到店学习,需要提前预约安排!
    收费方式:一次性收费 中途不再收取其他费用,后期还有新品上新,配方免费赠送!
    教学特色:正宗口味 标准配方 真教实学 包学包会 +高清视频教程+疑难问题一对一答疑!可以让新手,甚至是零基础的朋友,也能在2-5天内轻松学会,遇到难点,还可以请教师傅,教你怎么克服遇到的问题。

    More...

2018-12-5 16:11:57 凉拌菜培训 次阅读 0条评论
重庆川卤菜培训哪家好?张师傅香卤为什么这么受欢迎

重庆川卤菜培训哪家好?张师傅香卤为什么这么受欢迎

    重庆川卤菜培训哪家好?张师傅香卤为什么这么受欢迎

     

    都知道卤菜红卤和白卤比较常见,无论白卤还是红卤.它基本属于煮的范畴,由于卤比煮的时间稍长,

    便属于单独的烹饪法存在于川菜中了,所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法,是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。

    More...

2018-12-4 19:33:28 学卤肉 次阅读 0条评论
现捞卤菜技术培训哪家好?重庆张师傅香卤卤菜技术培训

现捞卤菜技术培训哪家好?重庆张师傅香卤卤菜技术培训

     现捞卤菜技术培训哪家好?重庆张师傅香卤卤菜技术培训

     

       现卤现捞卤牛肉,卤鸭脖,卤猪蹄,鸭脖,是川渝地区异常火爆的卤味之一。
    川渝地区或大或小的现卤现捞鸭脖店,遍及大街小巷,一家家现卤现捞鸭脖店、吃起来麻辣鲜香、深受消费者欢迎。

    开现卤现捞鸭脖店,建议到专业老师傅哪儿学习,不要贪图便宜听信什么网络配方,最省事的就是选择找个传统卤菜的师傅开店,

    More...

2018-12-3 13:34:1 现捞培训 次阅读 0条评论
学卤菜要多少时间?多久能学会卤菜开店做生意盈利

学卤菜要多少时间?多久能学会卤菜开店做生意盈利

    很多卤菜爱好者的问题,“卤菜到底是怎么回事?”“学卤菜要多少时间?多久能学会卤菜开店做生意盈利?”

     

    “我家楼底一位师傅说5天就可以学会,真的吗?”

    其实在你没有接触卤菜之前,可能会觉得做卤菜很复杂、神秘、难学。卤菜最关键的就是起卤水、调卤水口味、以及各类食材的卤制时间、火候控制等。

    More...

2018-12-3 12:28:32 现捞培训 次阅读 0条评论
如何学卤菜技术,能月入过万吗?张师傅香卤技术如何学习

如何学卤菜技术,能月入过万吗?张师傅香卤技术如何学习

       好的卤菜师傅,手艺需要传承,这才是集大成者的风范,中国很多手艺,曲艺都在历史的烟波中,失传,有的技艺需要造福百姓,现在很多朋友想通餐饮创业,如果加盟一个品牌 。少则也是 5-6万加盟费, 加上自己店铺运营成本,其实没有个10几万是做不出来的,品牌方还会控制你的原料的渠道,一直赚你的钱, 核心技术是不会,全盘托出,卤菜是一个小品牌餐饮文化行业,历史悠久!老百姓家庭生活中,餐桌上的一道硬菜。有有朋至远方来,要有酒有肉,招待朋友也是需要酒肉的,卤菜作为一个轻便硬菜,常常出现在我们节日。朋友聚会,好友相聚的餐桌上。沟通感情,边吃边聊,每个地区特色虽然不同, 但是总体上来说卤菜培训。

    More...

2018-12-3 9:59:41 学卤肉 次阅读 0条评论
最新留言
    控制面板
    您好,欢迎到访网站!
      [查看权限]
    网站分类
    搜索
    最近发表
    友情链接
    图标汇集
    • 顽痘敌
    • 订阅本站的 RSS 2.0 新闻聚合
    川味卤菜学卤菜技术学卤肉学卤肉技术卤菜培训卤水制作方法卤肉配方重庆学习川卤技术卤菜加盟重庆张师傅卤菜川卤培训重庆卤菜培训张师傅香卤张师傅卤菜学卤菜张记卤味卤菜技术卤菜配方张记香卤卤水的做法卤水配方学卤菜加盟熟食培训怎么学卤菜凉拌菜培训卤菜技术学习
    网站收藏