卤水拼盘怎么做?学卤菜卤肉卤料技术

卤水拼盘怎么做?学卤菜卤肉卤料技术

     卤水拼盘怎么做?学卤菜卤肉卤料技术

     

    卤水拼盘

     

    食材:鸡翅6根、鸡蛋5个、豆腐1块、啤酒适量、盐适量、老抽适量、红糖适量、姜片适量、葱段适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、红辣椒适量、香叶适量、淀粉适量。

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2019-1-24 15:54:45 卤肉的做法及配料 次阅读 0条评论
卤才卤肉技术去哪学熟食技术熟食技术培训去哪儿?张师傅香卤

卤才卤肉技术去哪学熟食技术熟食技术培训去哪儿?张师傅香卤

     

         熟食是比较小的投资经营项目,也比较适合那些初入餐饮行业的经营者,以及需要再就业的下岗工人,开一家专卖熟食的小店,则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目,现场卤制,现场飘香起到很好的宣传效果,提升销量!

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2019-1-24 15:13:9 卤肉的做法及配料 次阅读 0条评论
想要做辣卤增加卤菜辣味的办法?这样制作卤水吧

想要做辣卤增加卤菜辣味的办法?这样制作卤水吧

     1、选择辣椒的品种,做麻辣味道的时候,辣椒一般四川小米辣+二荆条+子弹头+灯笼椒,几种辣椒各负其责:辣度、色泽、香味,当然为了提升辣的级别,有人会使用福建辣椒王,甚至会加入印度魔鬼辣,有时候为了营造辣椒的氛围,也会使用天鹰椒辣椒段,后几种辣的舒服度来讲,不如复合使用。

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2019-1-22 15:16:56 卤水的做法与保存 次阅读 0条评论
求指导:现卤现捞的卤水保存会遇到哪些问题?麻不麻烦

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     分享:现卤现捞的卤水保存会遇到哪些问题?麻不麻烦

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2019-1-21 14:53:38 卤肉的技术培训 次阅读 0条评论
冬日美食推荐四川羊肉卤水这样做超好吃!美食生意经​

冬日美食推荐四川羊肉卤水这样做超好吃!美食生意经​

    冬日美食推荐四川羊肉卤水这样做超好吃!美食生意经

     

      到了冬天,在四川一带吃羊肉进补是一个很普遍的习惯,但是很多人不知道,其实四川羊肉卤水这样做,做出来的羊肉不仅没有什么腥味和膻味,而且还有更好的滋补效果。但是,四川羊肉卤水应该怎样做呢?很多人并不知道,就算是一些卤菜店的老师傅,也未必能将羊肉做得很好吃,今天我来分享一个配方,相信你只要按照我这个配方做出来的四川羊肉,不仅味道香,而且肉也嫩,让人流连忘返,垂涎三尺。

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2019-1-21 12:42:41 家常菜做法大全 次阅读 0条评论
卤水的做法和配方注意这10点?卤制出的色香味俱全

卤水的做法和配方注意这10点?卤制出的色香味俱全

    想卤制好吃的卤菜,味道好,色泽好,香味溢人? 

     

    卤水配方还需要注意哪些问题?哪些卤制的关键点,需要好好把握的?

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2018-12-30 15:24:40 卤肉的做法及配料 次阅读 0条评论
重庆张师傅详解:卤水使用要点注意

重庆张师傅详解:卤水使用要点注意

    卤水使用要点?张师傅川卤十余年的经验,告诉你为什么卤水越老越好!

    重庆卤菜培训哪家好

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2018-12-30 15:19:37 卤水的做法与保存 次阅读 0条评论
学习卤菜技术要做好哪些基础功底

学习卤菜技术要做好哪些基础功底

     学习卤菜技术要做好哪些基础功底

     

         很多人学习卤菜技术会选择重庆张师傅卤菜培训,主要是为了去学习一门手艺,让自己拥有一种技能,今后在社会上也可以更好的立足。不少人都会参加这方面的培训,但有些人却没有好好的学习,最终收获到的东西非常的少。


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2018-12-29 10:36:21 卤肉的技术培训 次阅读 0条评论
喜欢吃鸡丝打卤面吗?学习这样的简单做法

喜欢吃鸡丝打卤面吗?学习这样的简单做法

     

    鸡丝打卤面

     

    1. 将香菇,黄花,木耳,榛蘑,用开水发好后,空干水,切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。

      2.两只鸡腿煮熟,用手撕成丝备用。不要用刀切哦

      3.油热后,放葱,放鸡丝煸炒一分钟后,放入香菇,黄花,木耳,榛蘑,再煸炒2分钟,把泡发这些东西的汤先加到锅里,不够的话,再加水,没过这些东西。

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2018-12-28 17:58:21 家常菜做法大全 次阅读 0条评论
学习卤肉需要掌控哪些核心关键知识点?

学习卤肉需要掌控哪些核心关键知识点?

     想学习卤肉技术? 想知道自己要学会哪些专业知识?重庆张师傅香卤到店学员,可以学习到哪些重要关键词卤菜秘制技术?

     

    学习内容: 香料秘方传授、熬制卤菜专用高汤、食材选购、熬制流程、火候把控、炒制香料、加入高汤、熬制卤汁、各类荤菜卤制前的腌制配方以及关键把控、各类荤菜、素菜的卤至过程演示、时间把控讲解、凉菜秘制红油及各种凉菜味型的调制、卤汁的保养与老卤的运用技术传授、自主创业经营的要点讲解。

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2018-12-28 17:50:41 卤肉的做法及配料 次阅读 0条评论
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