卤菜熟食凉菜培训中素菜分量到底有多重?

卤菜熟食凉菜培训中素菜分量到底有多重?

     凉菜熟食卤菜培训包含,荤菜和素菜2个基本大类,素菜的利润高!

     

      素菜在现捞店是很有分量的角色,利润的提高直接体现在素菜的销售量上,可以这么说,素菜销量的多少,直接体现店的利润率,所以现捞店的素菜是很重要的。这个素菜的做法跟真正的辣卤作了改变,一般是先整理切好,然后过水处理,出来直接加卤水和调料以及卤油拌制而成,这个卤油的量相对要重一些,另外还可以再拌制的油中适当加一些藤椒油来增加藤椒的香麻味,现捞的素菜大多有,笋子、山药、西兰花、土豆、藕、海带扣、豆结、雪豆、木耳、腐竹、杏鲍菇等等,我们对现捞店的开店要求就是,不要吝啬做素菜,素菜的准备上,情愿有点小剩,也不要不够卖,素菜不光利润大,同时也是很拉客的。

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2019-2-12 11:28:41 凉拌菜培训 次阅读 0条评论
2019做什么生意好?开卤菜店如何?怎么入门

2019做什么生意好?开卤菜店如何?怎么入门

      做什么生意好?学卤菜技术?开卤菜店如何轻松月入1-3万?

     

       随着人们生活水平的提高,对饮食的要求也逐渐的提高。熟食随着生活节奏的加快发展也逐渐的加快,因而也更受到消费者的关注。

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2019-2-11 10:49:34 凉拌菜培训 次阅读 0条评论
重庆+四川卤菜培训正宗川卤技术培训

重庆+四川卤菜培训正宗川卤技术培训

     重庆+四川卤菜培训!川卤培训哪家好?重庆张师傅【张记卤味】分享十余年的卤菜生意经,秘制卤菜技术!

     

     
    四川重庆卤菜培训!重庆正宗卤菜技术哪里学最专业?重庆张师傅卤菜做真正的绿色食品;不含添加剂色素,是能喝汤的卤菜,营养、健康、美味、时尚。同时秉承火锅麻辣鲜香,味美醇厚之特点。有红汤清汤之分,轻麻泛香、汤色红亮、轻油适口、香气扑鼻、鲜味悠长的特点。重庆张师傅卤菜菜品选材较宽,可结合本地特点,多样化取材。学冒菜,就到重庆张师傅卤菜培训班。
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    四川重庆卤菜培训!重庆正宗卤菜技术哪里学最专业?重庆张师傅卤菜做真正的绿色食品;不含添加剂色素,是能喝汤的卤菜,营养、健康、美味、时尚。同时秉承火锅麻辣鲜香,味美醇厚之特点。有红汤清汤之分,轻麻泛香、汤色红亮、轻油适口、香气扑鼻、鲜味悠长的特点。重庆张师傅卤菜菜品选材较宽,可结合本地特点,多样化取材。学冒菜,就到重庆张师傅卤菜培训班。
     
    重庆张师傅卤菜培训课程:
    1、讲述卤菜的发展史及基础知识。
    2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
    3、卤菜底料的配制及熬制方法。
    4、卤菜禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
    5、卤菜各种材料的烫制流程及方法。
    6、卤菜未售完半成品的保存方法。
    7、设备器具采购途径和要求。
    8、投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。
    开一家卤菜店,无论单独成店还是搭配卤菜一起销售,都将是一个不错的选择。而且卤菜的利润非常高,一般毛利在百分之六十以上。重庆张师傅卤菜培训拥有独特的配方,口味鲜美。卤菜的汤是用各种中药、补药调配而成,无任何添加剂直接饮用对人身体有好处。在当地开一家卤菜店,如果资金不是很充裕的条件下,几千块钱就可以在菜市场弄一家卤菜店,当月回本。资金比较充裕的条件下,可以考虑开一家卤味熟食店,主营卤菜,顺带现捞系列一起。只要口岸勉强能过得去,一月赚两万完全没有问题。

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2019-1-30 14:59:38 学卤肉 次阅读 0条评论
开卤菜店想要生意好?必须注意哪些要点!

开卤菜店想要生意好?必须注意哪些要点!

     

    开卤菜店想要生意好?必须注意哪些要点!

     

    你的卤菜店为何总没有老客户回店,这几个因素要逐一排查

     

    做卤菜生意,和其他生意一样,要重视老客户的培养。我们可能经常听过这样的比喻,培养一个新客户需要花80分的心血,但是老客户却只需要20的心血去维护,而且老客户还会给你带来源源不断的新客户,可以说是一个活广告。但现实情况是,老客户培养好了,确实有很大的作用,很多人却并不知道怎样去培养老客户。要么就是,自己辛辛苦苦培养的老客户,没有几个回店的,回店也没有带动销售力,或者是没有给自己带来期望中的新客户。那这都是为了什么呢?

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2019-1-30 11:37:37 学卤肉 次阅读 0条评论
快看看卤菜香料迷迭、香百里、香小茴香、千里香、孜然的区别!

快看看卤菜香料迷迭、香百里、香小茴香、千里香、孜然的区别!

     

    迷迭香、千里香、百里香、莳萝子是做细致酱卤熟食中必不可少的几种香料,但是它们的形状很相似,尤其还有千里香和莳萝子,小茴香和孜然也容易混淆,本篇就为大家详细的解答一下,以后的某期会把常用的容易混淆的香料都给大家分辨一下,请大家关注一下,多多支持。

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2019-1-29 14:50:52 学卤肉 次阅读 0条评论
做正宗川卤卤肉需哪些香料?这是正宗的卤肉技术配方大全必看

做正宗川卤卤肉需哪些香料?这是正宗的卤肉技术配方大全必看

     

    做正宗川卤卤肉需哪些香料?这是正宗的卤肉技术配方大全必看

     

         制作卤肉,首先要制作卤水,我们的偶知道需要放很多的材料,那么做卤肉需要什么材料?卤肉需要哪些香料呢?金科小编和有兴趣的小伙伴们都来看看吧。

    做卤肉需要什么材料

     

    卤肉的主要食材有:食品用料五花肉,清油,八角, 桂皮, 小茴等。

    依据百度百科对卤肉烹饪方法的描述,可加入其他食材:

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2019-1-28 13:3:16 卤水的做法与保存 次阅读 0条评论
卤味熟食怎么卤制闻起来更香吃起来更好吃?张记香卤卤菜说

卤味熟食怎么卤制闻起来更香吃起来更好吃?张记香卤卤菜说

    好吃的熟食是过年过节,餐桌上的一道美味!

    过年的时候,每家都要买好些,熟食凉菜到餐桌上。好吃的有美味的熟食!

    如何做出这么美味的熟食卤菜呢?想学习卤菜制作技术的?这个问题很多朋友都可能想问一下了?重庆张师傅香卤十年卤味秘方,代代传承!

     

    卤味熟食怎么做好吃?这个是我们每个卤味熟食经营者最关心的问题。开店经营卤味熟食最重要的需要掌握好熟食的颜色、香味、口味。那么开店的卤味熟食怎么做才好吃呢?下面就详细的介绍一下。

     

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2019-1-27 17:45:41 现捞培训 次阅读 0条评论
在网上看视频学四川正宗川卤重庆卤菜技术吗?卤菜培训怎么学快

在网上看视频学四川正宗川卤重庆卤菜技术吗?卤菜培训怎么学快

     

    可以在网上看食品学四川重庆卤菜技术吗?很多人心中都有这样的疑问。是的,如今的互联网神通广大,几乎没有不能完成的事情。学习当然可以通过网上看视频来完成,但是学四川重庆卤菜技术,我们为什么不推荐在网上学习呢?

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2019-1-26 15:14:33 卤肉的技术培训 次阅读 0条评论
烧腊卤菜卤肉酱卤制品有哪些分类?

烧腊卤菜卤肉酱卤制品有哪些分类?

          卤肉熟食培训卤菜烧腊讲解酱卤制品的分类有哪些!在全国各地学员参加卤菜时,发现由于各地消费习惯和加工过程中所用的配料、操作技术不同,形成了许多具有地方特色的肉制品。

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2019-1-26 14:12:28 凉拌菜培训 次阅读 0条评论
情怀的食物记忆深处难以忘怀的味道

情怀的食物记忆深处难以忘怀的味道

     

    在我们小时候都有一个环游世界的梦想,想看世界上不同的景色,交不同的朋友,吃世界各地的美食。可是长大了有时间的时候没钱,当有一定经济能力的时候却没时间,梦想一直被搁置,这种情怀一直没办法排解,所以微博里爆红的那个辞职女教师的一句“世界那么大,我想去看看”才会引起大家如此强烈的反响。既然没办法环游世界,那我们就先吃遍身边美食,今天就说说自己认为有情怀的食物。

    一个有情怀的食物并不一定要有非常悠久的历史,而是在你记忆深处每每想起都难以忘怀的味道,而我最爱的就是麻辣小龙虾,小龙虾其实是一道非常常见的食物,同时也是最受欢迎的食物之一,小孩大人都爱的食物,清蒸,红烧爆炒都可以而且小龙虾具有非常丰富的钙质,肉质非常的鲜嫩,小时候每到夏季桌上总有爷爷从河里打捞上来的龙虾(河里的龙虾块头要稍微小一点),自己也会跟小伙伴们去河里打捞,那时候能吃到自己打捞的龙虾真的是一件很满足的事情,所以小龙虾更是一种童年的回忆,随着年龄增长往往爱的都是最原始的食物,吃小龙虾是味道也是情怀。

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2019-1-25 14:10:53 家常菜做法大全 次阅读 0条评论
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