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五香卤牛肉做法,附带卤水制作

五香卤牛肉做法,附带卤水制作

     

    卤菜,归根结底还是属于煮的范围,不同的是,为了使菜品更加入味,更具特色,卤相较于煮时间会长一些,所以,也可以把卤归属于单独的烹饪方法肉类,家禽 ,水产,蔬菜,野味,豆制品等原料都可以制成卤菜。牛肉在我们日常生活中的做法是有很多种的。五香卤牛肉也是大家最喜欢吃的卤菜产品之一。那么我们来看看五香卤牛肉是如何制作的吧。学卤菜技术。

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2019-8-19 14:38:2 家常菜做法大全 次阅读 0条评论
学卤菜技术-卤鸡爪的做法

学卤菜技术-卤鸡爪的做法

     

    卤鸡爪想必大家一定吃过吧。外面卖的卤鸡爪既好吃又营养,但这时候大家一定会想:如此好吃的卤鸡爪,是不是很难做呢?其实卤鸡爪的制作并不难。学卤菜技术,张记香卤带你学习家庭卤鸡爪的做法。

    用料:  鸡爪、老抽(少许)、香叶(3片)、桂皮、(3块)、盐(适量)、花椒(10粒左右)、白糖(根据口味添加)、红辣椒(6个)、料酒(3勺)、大蒜(9瓣)、葱段(适量)、生抽(适量调味)

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2019-8-8 15:0:40 家常菜做法大全 次阅读 0条评论
情怀的食物记忆深处难以忘怀的味道

情怀的食物记忆深处难以忘怀的味道

     

    在我们小时候都有一个环游世界的梦想,想看世界上不同的景色,交不同的朋友,吃世界各地的美食。可是长大了有时间的时候没钱,当有一定经济能力的时候却没时间,梦想一直被搁置,这种情怀一直没办法排解,所以微博里爆红的那个辞职女教师的一句“世界那么大,我想去看看”才会引起大家如此强烈的反响。既然没办法环游世界,那我们就先吃遍身边美食,今天就说说自己认为有情怀的食物。

    一个有情怀的食物并不一定要有非常悠久的历史,而是在你记忆深处每每想起都难以忘怀的味道,而我最爱的就是麻辣小龙虾,小龙虾其实是一道非常常见的食物,同时也是最受欢迎的食物之一,小孩大人都爱的食物,清蒸,红烧爆炒都可以而且小龙虾具有非常丰富的钙质,肉质非常的鲜嫩,小时候每到夏季桌上总有爷爷从河里打捞上来的龙虾(河里的龙虾块头要稍微小一点),自己也会跟小伙伴们去河里打捞,那时候能吃到自己打捞的龙虾真的是一件很满足的事情,所以小龙虾更是一种童年的回忆,随着年龄增长往往爱的都是最原始的食物,吃小龙虾是味道也是情怀。

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2019-1-25 14:10:53 家常菜做法大全 次阅读 0条评论
冬日美食推荐四川羊肉卤水这样做超好吃!美食生意经​

冬日美食推荐四川羊肉卤水这样做超好吃!美食生意经​

    冬日美食推荐四川羊肉卤水这样做超好吃!美食生意经

     

      到了冬天,在四川一带吃羊肉进补是一个很普遍的习惯,但是很多人不知道,其实四川羊肉卤水这样做,做出来的羊肉不仅没有什么腥味和膻味,而且还有更好的滋补效果。但是,四川羊肉卤水应该怎样做呢?很多人并不知道,就算是一些卤菜店的老师傅,也未必能将羊肉做得很好吃,今天我来分享一个配方,相信你只要按照我这个配方做出来的四川羊肉,不仅味道香,而且肉也嫩,让人流连忘返,垂涎三尺。

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2019-1-21 12:42:41 家常菜做法大全 次阅读 0条评论
喜欢吃鸡丝打卤面吗?学习这样的简单做法

喜欢吃鸡丝打卤面吗?学习这样的简单做法

     

    鸡丝打卤面

     

    1. 将香菇,黄花,木耳,榛蘑,用开水发好后,空干水,切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。

      2.两只鸡腿煮熟,用手撕成丝备用。不要用刀切哦

      3.油热后,放葱,放鸡丝煸炒一分钟后,放入香菇,黄花,木耳,榛蘑,再煸炒2分钟,把泡发这些东西的汤先加到锅里,不够的话,再加水,没过这些东西。

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2018-12-28 17:58:21 家常菜做法大全 次阅读 0条评论
骨头汤的做法大全?张师傅川味小吃做法分享

骨头汤的做法大全?张师傅川味小吃做法分享

     

    骨头汤的做法大全?张师傅川味小吃做法分享
     
     
    1、猪骨头高汤(葱、姜)---将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块,入滚水锅中氽汤去血味,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品,还可以作为基础味来调味。
     
    2、鸡骨头高汤(姜)---将鸡架冲洗干净,入滚水锅中焯透,放入汤锅中,加入适量清水煮沸,转小火熬煮2小时,再加几块姜提味去腥,继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡骨头汤用来做荤素汤品都可以,根据个人口味,可在其他汤里提鲜汤头。
     
    3、牛骨头高汤(葱、姜、陈皮)---将牛骨洗干净斩大块,入滚水锅中氽汤去血味,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱段、姜块旺火烧沸,转小火煲煮4~5个小时。汤汁乳白浓稠时就可以了。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品,也可以根据汤品的需要,用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。

2018-12-7 14:30:31 家常菜做法大全 次阅读 0条评论
再饿也别吃这三种食物,每吃一口都是给肠胃增加一份负担

再饿也别吃这三种食物,每吃一口都是给肠胃增加一份负担

     

    常言道:“祸从口出,病从口入。”大部分疾病的发生都与我们日常的饮食结构和方式息息相关。比如经常吃烧烤会增加患胃癌的风险,长期酗酒会对肝脏功能造成损伤,偏爱高脂肪食物,会让胆固醇沉积在血管内壁上,久而久之,便会发生动脉硬化。

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2018-12-5 16:25:36 家常菜做法大全 次阅读 0条评论
40余种常用香料,揭秘在各类肉制品卤菜中的使用比例!

40余种常用香料,揭秘在各类肉制品卤菜中的使用比例!

     
     
    记住:盐才是百味之王!!!
          网上一些碰咨询我,卤菜不香到底怎么回事?卤料重量和卤水的比例也基本是合适的?,那就还有一种情况了,各香料之间的比例搭配不够协调,出现了偏味、甚至不出香味的结果,了解各种香料的用量和大致使用比例,至少味道不会出现大的偏差。还有就是盐味、盐味、盐味最重要,盐味不合适,任你放多少香料,卤菜吃起来都不会有香味。咸了,淡了都不好吃。大多数肉制品需要提前腌制,不然中间没味,吃进嘴里,寡淡无味,提不起食欲,又怎么能吃出香味呢?


        前面介绍了40种香料的作用和特性,今天我们再来了解一下各种香料在不同的肉类中的使用比例,希望能帮助到大家。关于香料的特性和作用,请参考之前分享的文章《卤菜中40种香料图文介绍以及作用,学会了自己配卤料,随赠配方》,这里不做赘述。在配制卤菜配方的时候,并不是介绍的所有香料全用哈,只是做个了解,通常家用配方在12-15种香料之间,商用在18-25种之间。这里我只是按照自己对香料的了解在分享,其他各家都有自己的经验配方,不管您觉得我分享得好与不好,有意见可以交流,切勿进行人身攻击。

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2018-12-1 10:38:27 家常菜做法大全 次阅读 0条评论
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